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Sentinelles
Arche du Goût
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Tout chef
adhérant à l’Alliance Slow Food s’engage à intégrer dans
sa carte au moins un produit
Sentinelle
et/ou un ou plusieurs produits de l’Arche
du Goût.
Pour rappel,
concernant ces deux appellations, la Fondation Slow Food
pour la Biodiversité a été créée en 2003 pour suivre des
projets liés à la protection de productions alimentaires
de qualité, liées au territoire.
Le premier de ces
projets est
l'Arche du Goût, une métaphore, pour la sauvegarde
d'une alimentation de qualité, de la barque de Noé.
Il s’agit d’un inventaire de produits alimentaires d'une
qualité gustative exceptionnelle qui courent un risque
réel ou potentiel d'extinction, produits de manière
artisanale en quantité limitée et liés écologiquement,
socio-économiquement et historiquement à une région
précise.
Les projets de
Sentinelles
vont plus loin puisqu’il s’agit, pour protéger ces
aliments de qualité, d’accompagner et d’aider la filière
de production à s’organiser, à valoriser et améliorer la
qualité de leurs produits, à éduquer les consommateurs
locaux, à trouver de nouveaux marchés, locaux et
internationaux.
Il existe aujourd’hui en Belgique 2
sentinelles.
Vous trouverez ci-dessous les listes de ces
produits pour la Belgique.
Sentinelles belges
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Nom en français |
Nom original |
Région d'origine |
Type |
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Sentinelles |
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Abeille Noire Wallonne |
Abeille Noire Wallone |
Wallonie |
élevage |
lien |
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Herve au lait cru |
Herve au lait cru |
Liège |
fromage |
lien |
Lambic Traditionnel
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Lambic Traditionnel |
Bruxelles |
bière |
lien |
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Sirop artisanal de Herve et du Pays de Hesbaye |
Sirop artisanal de Herve… |
Liège |
fromage |
lien |
Arche du Goût
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Nom en français |
Nom original |
Région d'origine |
Type |
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Balkenbrij |
Balkenbrij |
Anvers, Limbourg |
charcuterie |
lien |
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Fromage du Panier de Beersel |
Beersel Mandjeskaas |
Brabant Flamand |
fromage |
lien |
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Bloempanch |
Bloempanch |
Bruxelles |
charcuterie |
lien |
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Chicon |
Chicon |
Belgique |
légume |
lien |
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Ettekeis traditionnel |
Ettekeis traditionnel |
Brabant Flamand,
Bruxelles |
fromage |
lien |
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Crevette grise pêchée au cheval |
Garnaalvisserij te Paard |
Flandre Occidentale |
poissonnerie |
lien |
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Speculoos d'Hasselt |
Hasseltse Speculoos |
Limbourg |
pâtisserie |
lien |
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Bonbons à la menthe d'Hoegaarden |
Hoegaards Mumbol |
Brabant Flamand |
pâtisserie |
lien |
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Beurre de ferme |
Hoeveboter |
Flandre Occidentale |
laitage |
lien |
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Pomme Joseph Musch |
Joseph Musch |
Liège |
fruits |
lien |
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Chausson aux pommes de Lier |
Liers Vlaaike |
Anvers |
pâtisserie |
lien |
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Maitrank |
Maitrank |
Liège |
boisson |
lien |
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Coucou de Malines |
Mechelse Hoen |
Flandre Orientale,
Anvers |
élevage |
lien |
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Asperge blanche de Malines |
Mechelse Witte Asperges |
Flandre Orientale,
Anvers, ... |
légume |
lien |
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Mouton laitier belge |
Mouton laitier belge |
Belgique |
élevage |
lien |
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Persil tubéreux |
Persil tubéreux |
Belgique |
légume |
lien |
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Pistolet |
Pistolet |
Bruxelles |
pâtisserie |
lien |
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Jets de houblon de Poperinge |
Poperingse Hopscheuten |
Flandre Occidentale |
légumes |
lien |
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Terrine Potjesvlees |
Potjesvlees |
Flandre Occidentale |
charcuterie |
lien |
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Griottes de Schaerbeek |
Schaarbeekse Kriekske |
Bruxelles |
fruits |
lien |
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Anguille confite |
Sentse Ingelegde Paling |
Flandre Occidentale |
poissonnerie |
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Tarte au riz de Verviers
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Tarte au riz de Verviers |
Liège |
plat |
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Rouge des Flandres |
West-Vlaamse Rood Ras |
Flandre Occidentale |
élevage |
lien |
Des suggestions ? Contactez-nous à
info@allianceslowfood.be !
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